岁月的长河在不经意间流淌，嫩江水冲刷着沿岸的黄沙。在北纬47度的寒地黑土上，平均海拔146米的松嫩平原，坐落着中国第126座历史文化名城——齐齐哈尔市（鹤城）。   

话说在鹤城的老园艺试验站旁，有一家并不起眼的铺面，不甚繁华的地段，食客却络绎不绝。上午11点营业，每天营业仅9个小时，但仍然不能抵消人们对这一风味小吃的热情。

从父辈开始，这一风味小吃便在鹤城独树一帜。一锅高汤蒸煮了26年的鸡骨架，一串研制出品了28年的石蛋…… 在氤氲的美食香味中，让我们寻觅已是“齐齐哈尔知名商标”的的从前。

上世纪八十年代，龙沙集贸市场、工人文化宫夜市、龙沙公园夜市…… 时光的流逝，地点的变迁，不变的是一位老人忙碌的身影。

王仁杰，的始创人。1934年生于辽宁营口，幼年好学，性格坚韧，曾就读于吉林工业大学。渊博的知识、超常的胆识、坚韧的性格、博大的胸怀、乐观的生活态度，老先生走出了一条独具特色的餐饮之路。特色鸡骨架、卜奎石蛋、香辣鸡翅、鸡心串、鸡胗串、酱香鸡头、花刀排腿等等，按照传统进补方式制作的卤、酱、熏、烤、炸、炝、炖品在鹤城家喻户晓，浓厚的味道深深刻入老卜奎城斑驳的岁月里。

大多数美食，是不同食材间组合碰撞产生的裂变性奇观，更有秘制配方发挥出神奇魅力。“君、臣、佐、使”四剂三十余味原始调料，在老先生的手中发生奇妙的变化，独到的拿捏，五味的调和，产生出神奇的味觉效果。“鼎中之变，妙不可及”这是出品美味食品的秘密武器之一。

父辈的智慧，传统的配伍，烹调的心诀，食客的领悟，美味生成的每一个瞬间，无不用心创造，代代相传……

王冬鸣，老先生的次子，十年后的1997年10月18日，辞去公职，创建了。所谓心传，除了父辈手艺，还有生存的信念以及流淌在血脉里的勤劳、坚守与创新。

时代发展日新月异，人们对新事物的追逐更加急迫。传统的技艺、家传的配方必须保留，确保原汁、原味、原手艺；与时俱进，适应现代人的口味，则是对传统的继承和升华。

“大而弥德，久而弥新”，在吃的法则里，本味重于一切。王冬鸣没有把自己束缚在单一的传承上，他怀着对美味的理解，在不断的尝试中寻求着突破的灵感。

改进工艺，引进新品，讲究配料，扩大规模，王家的心传与卤、酱、薰、烤、炸、炝、炖的烹调技艺，在王冬鸣的手里变化出新意——鸡骨架酥嫩香脆，满齿留香，味道最为正宗；鸡翅中味道最为香浓，鲜中带麻，麻中带辣，外酥里嫩；烤鸡皮则别具风味，酥脆开胃，最适合佐酒言欢。以“鸡骨架”系列为代表的“便宜坊风味小吃”形成特色鸡排、石蛋、鸡柳、翅中、鱿鱼、牛柳、清真肠以及熏、卤、酱几十个花色品种，成为独具特色的“鹤城名小吃”。

   “食不厌精，脍不厌细”，独特地道的风味不仅刺激着味蕾，也塑造出了一种鹤城烧烤美食的经典味道，更引发了“便宜坊”现象：各地客人慕名而来，品卜奎小吃，游魅力鹤城成为时尚。

在人的脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固，它就像一个味觉定位系统，一头锁定千里之外的异地，另一头则永远牵绊着记忆深处的故乡。许多游学外地的学子、身处他乡的鹤城人，每当回来，必定要来此品味家乡的味道，更要多带一些回去送给未归的亲朋。带走的不仅仅是亲情，更有既熟悉又无法复制的味道、一种被保存在岁月之中的遐想和往事回忆，永远也难以忘怀。

“人道酬信，商道酬诚”的经营法则，是又一个制胜法宝，也是所有商界成功者公开的秘密。

“我制作、我能吃、才能卖”这是王家两代人始终的坚守。

这种坚守，也体现在用料的考究和食品安全的保障上。食材、调料讲究精挑细选，保证品质；油品每天必换，确保新鲜；全套净水设备、高温消毒设备，全程质量管理；定量烹制，定时售货，最大限度地保证了菜品的新鲜和安全，在顾客中建立了良好的信誉和口碑。

“德行天下，信义守恒”。不论年代规模，不断推陈创新，“和”、“信”以至增利。

“诚笃、稳定、持续、发展”的经营理念；弘扬鹤城饮食文化、打造卜奎餐饮品牌的胸怀；提升餐饮文化品位、发展鹤城小吃的理念，无一不渗透到企业的品牌战略中。从2000年起，先后在国家工商总局商标局注册“卜奎”“老卜奎”“鑫卜奎”等25枚240类别商标。“卜奎”商标连续五届被为“齐齐哈尔市知名商标”；2010年齐齐哈尔市商务局授予品牌称号；2011年荣“最具地方特色食品（品牌）”“齐齐哈尔最佳地方特色餐饮”，成为“黑龙江省旅游联盟会员单位”；2012年评为“315信誉企业（品牌）”，“全国157个城市最具人气指数餐厅之一”；2013年林艺店评为“食品安全示范单位。

上有庙堂之高，下有江湖之远，始终行走在路上。事业不断壮大，菜品由之初的十几个品种，发展到几十个花色品种；2011年5月建立（林艺店）“标准样板厨房”，让百姓餐食更加舒适、安全、放心；2012年5月成立“齐齐哈尔卜奎餐饮管理咨询有限公司”，实现了由单纯的餐饮经营向餐饮经营、餐饮业管理、咨询等多元化发展。

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